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    30年的年货变迁和办年货的注意事项

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    发布时间:2015年02月17日作者: 查看:
      引导语:年味儿越来越浓,一年一度的“年货大战”也已经拉开阵势。从过去年货紧俏,到现在品种齐全,30年间,人们对年货的理解发生了翻天覆地的变化,“健康”正在成为年货的新主题。

     

      时间:20世纪80年代

      必备年货:猪大、高糖点心

      讲述人:北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授

      在上世纪六七十年代,置办年货算是一个家庭一年中最大的开销。由于当时物资还比较匮乏,我们过年能吃上肉就觉得很幸福了。

      到了上世纪八十年代,人们生活慢慢好起来。从苦日子走过来的人,一到过年首先想到的是买肉,条件好的能买半头猪或整只羊。我记得当时人们开玩笑自称“东北虎”,意思是以肉食为主。我们南方过年餐桌上必有一道大菜叫“一品锅”,其中的主要食材是“腌炖鲜”——把腌制的咸肉、鲜肉和火腿放在一起炖。一口咬下去,肉的鲜香立刻溢流出来,这种味道一直伴着我长大。除了肉,汉族人过年,香肠、腊肠、腊肉、猪大油等也是必备品。大人们喜欢把猪大油先切成块,放在锅里炼成油,再在剩下的油渣里放点盐或糖做成一道菜。有时候,油渣还会用来烙饼,吃起来油香四溢。小时候,我和同龄的孩子们都特别喜欢。

      那时走亲戚送礼,我记得有一种油皮纸包装的点心最受欢迎。酥皮、油乎乎的糕点吃到嘴里特别甜,连包装纸都能渗出一层油来,别提多解馋了。

      时间:20世纪90年代

      必备年货:鸡鸭鱼肉样样俱全,可乐薯片很受欢迎

      讲述人:80后媒体工作者小刘

      我出生于1987年,对过年开始有印象,应该是在七八岁的时候。那时过年,年味儿特别浓。大年三十,小孩换上新衣服,大人贴对联、打扫房间,晚上一大家人坐在一起看春晚、吃团圆饭。年夜饭很丰盛,桌上鸡鸭鱼肉摆得满满当当,有时还有北方少有的海鲜。不过,最吸引我的倒不是这些,而是妈妈特意为我准备的年货——虾条、玉米球、薯片、锅巴、可乐等各种零食。让我至今念念不忘的是一种用玉米做成的米球,名叫“卜卜星”,绿色包装上印着一个巫婆,一颗颗金黄色的小圆球又香又脆、入口即化,吃完还必须舔舔手指头。有时一包我能吃上好几天,每天数着吃几颗,特别珍惜。随着电视的普及,大家接收的外来信息越来越多,国外流行的美食我们也能第一时间享受到,可乐、薯片就是典型代表。我还清楚地记得第一次喝可乐的感觉,嘴里麻麻酥酥的,特别刺激。从那时起我就爱上了它,一直到现在。

      时间:2013年

      必备年货:鱼虾、有机蔬菜、粗粮、水果、坚果

      讲述人:北京某小学职工陈老师

      我一直负责学校的后勤,过年给大家采购年货是我每年年底的重要工作之一。最早的时候还好,发年货总是那么老三样:米面、油和酒。不管怎么说,这些东西过年都用得上,所以发的时候,学校职工也都高高兴兴拎回家了。但后来,我发觉大家领年货时不再像以前那么兴奋了,还有人开始抱怨:“怎么又发这些啊!”我听了,心里其实挺委屈的。

     

      去年,有个朋友来看我,带了一箱有机蔬菜,外包装上写着“品种丰富、绿色健康”。打开一看,里面有紫薯、小番茄、西兰花、香菇,还有好几种大彩椒。趁着新鲜,过年时候,家里人做着吃了,居然全都反映说好,比大鱼大肉强多了。我这才突然意识到,如今人们生活好了,平时大鱼大肉都快吃出高血脂了,过去那一套肯定不受欢迎啊。现在,健康才是第一位。拿我自己来说,以前家里过年要割十几斤肉,现在你让我过年还使劲吃肉,我想想都觉得腻。老伴现在买年货,绝对是蔬菜、水果、豆制品和鱼虾占大头。

      想通这一点,我豁然开朗,今年就给大家发“健康”!几箱有机蔬菜、粗粮,做成礼包当年货,果然非常受欢迎。好几年不见的兴奋,终于又能在同事脸上看到了。
            从吃得饱到吃得好,再到吃得健康

      “从吃得饱,到吃得好,再到吃得健康,这种转变是发展和进步。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示,老百姓挑选年货时标准的转变,也反映出我国经济的发展,和老百姓生活水平的提高。我们正在从“吃得饱”进入到“吃得好”阶段,再向后,还要向“吃得健康”迈进。

      在罗云波看来,我国老百姓大多数还处在第二阶段,真正懂得营养知识的人依旧很少,很多人还处于使劲吃、玩命吃的状态。他认为,由此带来的健康隐患,仍不容忽视。

      无肉不欢造成营养过剩。不管能不能吃完,过年时餐餐大鱼大肉已经成为很多家庭根深蒂固的饮食习惯,仿佛只有年年有“鱼”、岁岁“鸡”祥,才能带来十足的年味。于是,过完一个年,有人体重猛增几斤,有人血脂迅速上升,有人患上便秘,更有人因此诱发各种代谢障碍疾病。

      垃圾食品增加患癌风险。可乐的名字,似乎与中国人过年的热闹氛围特别合拍;薯片等零食嚼起来“咔嚓咔嚓”的口感,也好像能带来一种心情上的愉悦。因此,有小孩的家庭免不了要在过年准备上一些,给孩子过过嘴瘾或是招待来客。但鉴于这些垃圾食品的危害,过年的小小放纵也要适可而止。比如,碳酸饮料会造成肥胖,损伤骨骼;薯片中的有害物质,危害程度甚至与大口呼吸汽车尾气相当。

      “健康”食品有些不是真的健康。老百姓愿意追求健康,肯定是好事。钮文异说,比如,餐桌上,现在更多人选择葡萄酒、果汁等相对健康的饮品,用来代替白酒。只是,对现在市场上打着“健康牌”的各种年货,人们还需要提高警惕。

      在专家看来,有些所谓的“健康”并非真健康。比如,有食品主打“富含膳食纤维,吃后不便秘”,可如果你真的只吃这个,不摄入油脂和动物蛋白,肯定还是会出问题。再比如,近年来低糖食品受到人们的追捧,这类产品对糖尿病患者确实有一定好处,但对健康人群来说,却可能有反作用,导致肝脏因摄入糖分不足而受伤。

      “任何一种食品,在营养上都不会做到绝对合理。食品的功能只是平衡膳食,而不是作为唯一膳食。”罗云波建议,老百姓要结合自己的具体需求和健康状况选购年货,注意合理膳食和营养均衡。

     
           眼看春节就要到来了,置办年货必不可少。越来越多的人加入到“扫货大军”中,新年礼物、家庭饰品、节日饮食,各种山珍野货、糕点糖果,年货清单越拉越长。下面就和小编一起看下春节办年货注意事项吧!
      
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      玩偶填充物不洁
      
      布艺玩偶、挂件、靠垫等都面临着填充物是否清洁的问题,由于这些玩偶处于玩具和饰品的交叉地带,其监管和生产标准可能有漏洞。因此,首先要选择有正规标识、厂家的产品,然后用手摸,检查是否有过硬的填充物,再闻闻是否有刺鼻的气味,最后看做工是否精细。
      
      “装饰布”可能含甲醛
      
      大部分布艺挂件采用的都是“装饰布”,这种布由于要达到降低燃烧风险的目的,都添加了阻燃剂,这就会导致甲醛的生成。甲醛会对人体健康造成很多危害,因此建议选择绸布或棉布做的玩偶、挂件,更为安全健康。
      
      和新买饰品别太“亲近”
      
      新买回家的挂件饰品,尽量不要挂在卧室、床头等和人特别贴近的地方,最好先在阳台上挂几天,让里面的有害物质挥发掉一些。同时,家中也不要挂过多的装饰品,有哮喘、呼吸系统疾病患者的家庭最好不买。
      
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      买年货最好去大超市
      
      饮食年货是目前各大卖场人头攒动的地方,很多超市还专设了“年货一条街”,以烟熏腊烤制品大礼盒、糖果巧克力大礼盒、礼品酒、奶类制品大礼盒、进口水果大礼盒等为主,同时,果脯、副食等选用也比较多。
      
      如果想买这些散装的山野货,最好掌握一些鉴别方法:如天然银耳呈现淡黄色,花朵较完整,过白、过碎的产品很难保证质量;而各种干蘑菇等菌类,外形饱满,如果干瘪得过于厉害,质量也不会很理想。
      
      办年货不妨用用“替代原则”
      
      尽量选择一些没有经过加工的食品,因为每多一次加工过程便会增加热量及调味料的使用。因此,可以利用蔬果干、蒟蒻干、海苔、南瓜子、蒟蒻果冻等较低热量的食品取代一般的肉干、鱿鱼干、糖果、坚果类。
      
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      零食多选干果,少备糖果
      
      在采办年货时,干货是最主要的囤积产品,尽量少买腌腊制品,因为腌腊制品中容易含有较多的亚硝酸盐,有致癌作用。可以多买些干的菌类,对提高免疫力很有好处。干的海产品也值得推荐。此外,节庆期间最好多吃一些时令菜蔬,如萝卜、白菜等。
      
      其次,不建议购买大棚蔬菜水果,这些产品只有其形而无其味,营养成分也要低很多。因为年节期间,饮食总体偏于油腻,因此推荐脂肪含量更低的橄榄油或葵花籽油。
      
      再次,零食也是年货主角,由于春节人体摄入的食物较多,因此零食应尽量少吃,家中可备些坚果类零食,对提高免疫力、儿童和老人益智方面都有好处,尽量少备糖果类零食,避免增加过多热量,造成节日大增肥。
      
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      水果和蔬菜不要备太多
      
      水果和蔬菜不宜存放太长时间,存放时间长会导致营养的流失,而且水果适合趁新鲜直接食用,同时摄取到纤维、维生素以及矿物质。所以,水果和蔬菜最好现买现吃。
      
      多选用健康型饮料
      
      如果家里有老人和孩子,可以把碳酸饮料改为无糖茶、白开水、低热量汽水等,减少精制糖类及人工色素、热量等的摄取。这样的搭配可以减少过多油脂、盐分及糖分的摄入,进而降低各种慢性病的并发、体重的上升,尤其对于有糖尿病、心脏病的人来说很重要。
      
      编后语:在采办年货时,干货是最主要的囤积产品,尽量少买腌腊制品,因为腌腊制品中容易含有较多的亚硝酸盐,有致癌作用。可以多买些干的菌类,对提高免疫力很有好处。