导航

导航

选择字号:

全家一起做汤圆--陪父母一起烹制舌尖上的元宵节

元宵、汤圆制作妙方

元宵:将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅,再制成五分见方的馅块,放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水,放入糯米面中滚动,再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动,如此四到六次,使糯米面全都沾在馅块上,并且表面圆滑,磕碰不裂,即成元宵。

汤圆:类似包饺子,先把糯米粉加水和成团,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖,湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。

巧煮元宵、汤圆

煮元宵:

1、防夹生

下锅前,用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

慢火煮旺片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生。

2、不粘锅 
待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

3、适点冷水

每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

4、勤换沸水
沸水连续煮两三次元宵后,应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,再继续使用,元宵熟得慢,且容易夹生。

 

煮汤圆

1、煮汤圆要领:“沸水下,文火煮”。

2、不粘锅

为了避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可。注意首次水沸后加入少许冷水,让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态,几分钟后汤圆煮熟即可食用。

3、去油腻

为了减少油腻,煮汤圆时可以加入少许姜片作为调料,微微的姜辣味会给软绵绵且柔滑细腻的汤圆带来更多的美味。

 

吃元宵、汤圆的六个健康小提示:
1、吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量
汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

 
2、吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油
汤圆和元宵的馅料含有相当多的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。

 
3、优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆
坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多。建议优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

 
4、热吃汤圆要慢吃细嚼
糯米粉黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,避免油脂过多难消化;要细细地嚼,以免胃里不舒服。

 

 
5、不迷信无糖汤圆
汤圆中的糯米粉可使血糖升高,不利于控制血糖。而且里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信无糖产品。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。

 
6、控制一天中的总脂肪数量
吃汤圆的时候,要减少炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。
各位童鞋,好好陪父母制作一次汤圆哦,上桌后别忘拍照,秀一下,幸福要大家分享哦,2345网址导航在此祝大家元宵节快乐,全家幸福安康!!!

推荐内容